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开心果杏仁蛋糕[转自君之新浪博客]  

2013-12-29 19:05:10|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    一款很精致,口感很浓郁的小蛋糕。这款蛋糕本身黄油用量不高,但因为含有大量的开心果仁与大杏仁,因此热量不低。但好在,这两种坚果对人体都是非常有益的,对于不想摄入太多黄油,又喜欢吃浓郁蛋糕的童鞋来说,是一个好选择。每天吃上几小块,解馋的同时不需要担心发胖。

    在现在炎热的天气下,这款小蛋糕,冷藏之后更加可口哦~

 

【开心果杏仁蛋糕】(参考分量:18小块)
配料:开心果仁45克,杏仁片(或杏仁粉)45克,鸡蛋2个(100克),黄油35克,糖粉35克,低筋面粉20克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)
烘焙:烤箱中层,上下火180度,10分钟左右

 

制作过程:
1、将开心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、鸡蛋一起放入食品料理机的搅拌杯。
2、用食品料理机打成细腻的泥状。
3、黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松。
4、分三次加入第二步做好的开心果杏仁泥,并继续用打蛋器搅打均匀。
5、加入完毕并搅打均匀后,呈现如图所示的浓稠糊状。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入。
7、用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕面糊。
8、将面糊铺在垫了烤盘纸的边长20CM的方形烤盘里,抹平表面,放入预热好180度的烤箱,烤10分钟左右,直到蛋糕完全膨发。出炉并撕掉烤盘纸,待蛋糕冷却后,切成两片,在蛋糕中间抹上你喜欢的果酱,将两片蛋糕夹起来,然后切成18小块即可。

 

 

开心果杏仁蛋糕 - 眸~ - 时光~记忆。

 

TIPS:
1、开心果的果肉颜色一般为绿色,因此做出来的蛋糕也呈现出浅绿色。不过根据开心果品种的不同,果肉颜色也不一样,因此做出的蛋糕颜色也会不一样。有一种说法是,品质优良的开心果,应该是黄壳、紫衣、绿仁。
2、这款蛋糕也可以不用杏仁片(或杏仁粉),全部用开心果仁来制作,成为名副其实的“开心果蛋糕”。当然,这样成本也就更高了。
3、蛋糕中间除了抹上果酱,这款蛋糕也可以按照巧克力夹心方块蛋糕一样,做成巧克力口味的方块蛋糕(做法点这里进入)。浓郁的蛋糕与巧克力的搭配,更加美味。
4、要使蛋糕保持松软的口感,烤的火候一定要把握好。蛋糕比较薄,烤的时间过长,蛋糕水分挥发过多,口感会偏干,因此烤的时间控制在10分钟之内为宜。

 

 

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